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Strappo alla regola _ Avocado pesto _

Hola amici, come state oggi? Buon lunedi! Come promesso ecco la mia ricetta del Pesto di Avocado. L’ho creata per la prima volta alcuni mesi fa ed ora e’ uno dei miei “cavalli di battaglia”. E’ leggero e veloce ma allo stesso tempo ha un sapore delicato e sofisticato. Da quando mi sono trasferita qui ho comprato e consumato molto avocado perche’ lo amo per  le insalate, il guacamole o per cucinare piatti tipici Messicani con le mie nuove amiche Messicane. Ma presto ho sentito il bisogno di provare una ricetta con la pasta, vera specialita’ Italiana, ed eccola per voi. Giuro e’ veramente facile e veloce! Per 2 persone: lavare e spelare un avocado e tritarlo in un mixer con mezzo spicchio d’aglio ( se preferite anche uno intero), 3 foglie di basilico, sale e pepe q.b.  e 2 cucchiai d’olio. Cuocere la pasta (io vi consiglio pasta lunga, come le Linguine) e, al momento di scolare, conservare un pochino di acqua di cottura. E’ importante perche’ la crema di avocado tendera’ a solidificarsi. Durante la cottura lavare e tagliuzzare i pomodorini ciliegia e tritare alcune mandorle. A pasta scolata aggiungere il pesto di avocado e i pomodorini e, se necessario, aggiungere acqua di cottura e mescolare per bene. Servire il piatto spargendo la graniglia di mandorle sulla pasta. Buonissimoooo!!!

Hola, my friends, how’re you today? Good Monday!  As promised here we are with my new recipe Avocado Pesto. I made that for my first time some months ago and it has now become one of my “strong suits”. It’s light and fast but at the same time very delicate and sophisticate. Since I moved here I started to buy a lot of avocados. I love them and I’ve been using them for salad, guacamole and typical Mexican dishes with my Mexican friends. But I needed to try this delicious ingredient with pasta, the real Italian specialty for excellence! It’s very simple to cook! For 2 servings: peel 1 avocado and mix it in a blender with half clove of garlic ( if you prefer you can use one whole), 3 leaves of basil, salt, pepper (just enough) and 2 spoons of oil. Cook your pasta (my suggestion is to use long pasta, like Linguine), and when you drain it keep some cooking water. it’s important to do so because the avocado it’s very creamy. During the cooking clean and chop cherry tomatoes and crumble some almonds. When the pasta is ready drain it, add the avocado compound, tomatoes and, if necessary, add some cooking water and mix. Dust the plates with ground almonds before to serving. Delicious!!!!Avocado pesto

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